Bogata și complexa, dezvăluie note foarte fructate, cu un parfum rafinat. In echilibru. Mixul perfect între aromă și solidaritate. Din 1994, asociația Terres Solidaires dezvoltă un proiect de diversificare a alimentelor și de autosuficiență cu comunitățile indigene din Chiapas. Oferind suport logistic și experiență, promovează și accelerează procesul de dezvoltare a plantațiilor de cafea și a culturilor locale de legume care constituie principalele lor resurse naturale. Cafea cultivata in agricultura ecologica.